ちり鍋とは？

主に白身魚の切り身を、
野菜や豆腐と一緒に水炊きにした鍋をいいます。
煮汁は鯛やタラといった、
白身魚と昆布の旨味の出し汁となるため、
淡白な風味となっている場合が多い。

とりわけた際、
ポン酢や柚子胡椒などの香り付けを好みで添える。

ちり鍋に使うチリ鍋は
どちらかというと、浅型なので火の通りがよく
すぐに温度が上がりやすいので、
シャブシャブなどのように
途中から 具材を追加調理するような
鍋料理にも最適です。