色分けで衛生管理、識別容器、器具で衛生管理 HACCP対応工場に最適です。　 ◆　包丁　まな板 マスターコック 抗菌カラー 牛刀・三徳 ペティー・菜切 ２，９１０円〜　 ＴＫＧ　ＰＲＯ 抗菌カラー 牛刀・三徳 菜切り包丁 ７，４５０円〜　 　 ＴＫＧ１８−８ プラ板付カラー ナイフラック ８，２８０円〜　 コンパクト カッティング ボード ２，８３０円 ビクトリノックス ぺティーナイフ １，６５０円〜 　 　 　 　 トンボ抗菌 カラーまな板 ６，８５０円〜　 積層メモリ入り まな板 ３，１９０円〜　 調理用積層式 目盛り入り まな板正方形 ３，４５０円〜　     ◆　ボール　バット　　　　　 カラープレート付 角キッチンポット ４，０５０円〜　 ＳＡ２１−０ カラーライン 角バット ３，１５０円〜 ＳＡ１８−８ カラーライン キッチン ボール ９２０円〜　 サンコーＰＰ カラー番重 ２，４９０円〜 　 ◆　ザル     　 カラー弁慶ざる ポリプロピレン グレー・グリーン ピンク・イエロー ２４０円〜 　 ＴＫＧ　ＮＥＷ マンモスカラー 浅型ざる １，２１０円〜 ＴＫＧ ＮＥＷマンモス カラー深型ざる ２，７５０円〜　 ◆　トング　へら 抗菌　カラー ＰＰハンドル ケーキトング ７８０円 Ｎライン 抗菌耐熱 カラートングGＦ ８２０円 抗菌　耐熱 カラフルトング ９４０円 抗菌　耐熱 カラートング グリル １，２２０円 ＴＫＧ　抗菌 カラーハンドル 泡立 25〜50cm １，８６０円〜     シリコン カラー クリーナー １，０２０円 マストラッド シリコン スパチュラ １，８５０円～　 　 ◆　衛生管理 マイティクロス エプロン ミニタイプ ２，６７０円 マイティクロス エプロン 胸当てタイプ ２，９４０円〜 マイティクロス エプロン 腰下タイプ ２，１４０円 ヴァイカン ブラシ １，０７０円〜 ＨＧハンドブラシ ソフト・ハード 丸型・柄付き １，１４０円〜

HACCP(ハセップ）で衛生管理
HACCPの概念は、従来の食品衛生管理に加え、
集団食中毒のような食品汚染による事故を防ぐために
それぞれの現場で作成したHACCPプランという
科学的なマニュアルに沿って日常の衛生管理を行い、
原料の入荷から製造・出荷までのすべての工程において、
あらかじめ危害を予測し、その危害を予防、防止するため
重要管理点（CCP）の特定監視を行い、問題発生時の対策と解決を
迅速かつ容易にし不良製品の出荷を未然に防ぐ事にあります。

そこで食品の衛生管理を容易にする為には
原材料の段階、加工の段階等、各工程で分類分けが不可欠です。
肉類は赤、野菜は緑、魚介類は青、未加工は白、加工品は黄色など
食材容器、調理器具を食品別、用途別に使い分けることにより
食品汚染を未然に防ぎ、食中毒を予防してみてはいかがでしょう。